Ay çekirdeği

G vitamini dışındaki bütün vitaminleri içerir. Bileşimdeki E vitamini iktidarsızlığa, sinir ve kalp rahatsızlılıklarına iyi gelir ve vucüttaki yağların ekşimesini önler. A, K ve B vitaminleri açısından da üstündür. İçeriğinde kansızlığı önleyen ve besinlerde ender bulunan folik asit, nikotinik aist ve pantotenik asit vardır. Her gramı, bilinen bir diğer demir kaynağı olan kuru üzümden 31 daha fazla demir içerir.